夏日凉粉虽美味，食用还需多谨慎

在炎热的夏日，凉粉以其爽滑可口、清凉解暑的特点，成为了很多人餐桌上的常客，看似普通的凉粉，有时却可能给我们的健康带来意想不到的风险，尤其是对于医院急诊科的医生来说，因食用凉粉而引发的各种紧急状况并不少见。

凉粉一般是由淀粉类食材制作而成，本身并无毒性，但一些不良商家为了追求凉粉的口感和卖相，可能会在制作过程中添加一些不该加的东西，过量使用明矾，明矾是一种传统的食品改良剂，在凉粉制作中使用可以让凉粉更加劲道有弹性，明矾中含有铝元素，人体摄入过多的铝会对神经系统、骨骼、血液等多个系统造成损害，长期大量食用含铝超标的凉粉，可能会引发记忆力减退、智力下降、骨质疏松等问题，尤其对儿童和老年人的影响更为明显。

急诊科曾收治过这样一位患者，夏日里他吃了一碗凉粉后，很快就出现了恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，经过详细询问和检查，发现是凉粉中铝含量严重超标导致的急性肠胃炎，原来，他食用的凉粉是从小摊贩处购买的，为了贪图便宜，却忽略了食品安全问题。

除了明矾超标，凉粉在保存和销售过程中也可能受到污染，如果凉粉制作环境不卫生，或者储存温度不当，容易滋生细菌、霉菌等微生物，食用了被污染的凉粉，就可能引发食物中毒，出现发热、呕吐、腹泻、脱水等症状，严重的甚至会危及生命。

作为急诊科医生，我们在此提醒大家，夏日享受凉粉美味的同时，一定要选择正规渠道购买，购买时要注意观察凉粉的色泽、质地，闻一闻有无异味，如果发现凉粉有异常，千万不要食用，自己在家制作凉粉时，也要严格按照正确的方法和比例使用食材，避免添加过多有害物质。

凉粉虽好，但健康更重要，让我们在品尝这道夏日美食时，多一份谨慎，确保自己既能享受清凉口感，又能远离健康风险，度过一个安全、愉快的夏天，急诊科时刻准备着，为大家的健康保驾护航，也希望大家都能重视食品安全，从源头上减少疾病的发生。