警惕！凉拌菜引发的急诊风波

在医院急诊科，每天都会上演各种紧急状况，而一些看似平常的食物，有时也会成为健康的“隐形杀手”，凉拌菜就是一个不容忽视的存在。

夏日炎炎，凉拌菜因其清爽可口，成为很多人餐桌上的常客，看似简单的凉拌菜，若制作或保存不当，却可能给食用者带来极大的健康风险。

前段时间，我们急诊科就接诊了一位因食用凉拌菜而腹痛难忍的患者，患者是一位年轻的上班族，当天中午在单位附近的小餐馆点了一份凉拌黄瓜，吃的时候感觉味道还不错，可到了下午，就开始出现剧烈的腹痛、腹泻，还伴有恶心、呕吐的症状，同事们紧急将他送到了我们医院，经过详细检查，发现他是感染了致病性大肠杆菌，而罪魁祸首很可能就是那份凉拌的黄瓜。

经过询问得知，那家小餐馆的凉拌菜制作环境并不卫生，黄瓜可能在清洗过程中没有彻底洗净，加上天气炎热，细菌很容易滋生繁殖，像这样因为食用不洁凉拌菜导致食物中毒的案例，在急诊科并不少见。

还有一次，一位老人因为吃了自家制作的凉拌豆角后中毒被送来，原来，豆角如果没有煮熟煮透，会含有皂素和血球凝集素等毒素，食用后会引起中毒反应，老人自己觉得豆角凉拌一下吃起来方便，却忽略了其中的风险，老人出现了头晕、头痛、恶心、呕吐等症状，经过及时的救治才转危为安。

这些案例都给我们敲响了警钟，对于喜欢吃凉拌菜的朋友们来说，一定要注意以下几点，食材的选择至关重要，要挑选新鲜、无变质的蔬菜，购买时仔细观察外观，避免使用有损伤或异味的食材，制作过程要严格遵循卫生要求，蔬菜要彻底清洗干净，可以用流动的水多冲洗几遍，去除表面的农药残留和杂质，切菜的案板和刀具也要保持清洁，避免交叉污染，凉拌菜最好现做现吃，不要长时间放置在室温下，防止细菌大量繁殖，如果需要保存，应及时放入冰箱冷藏，但时间也不宜过长。

作为急诊科医生，我们希望大家能够重视凉拌菜的健康风险，谨慎对待每一份入口的食物，才能在享受美食的同时，确保自己的身体健康，避免因小小的凉拌菜而引发不必要的急诊风波。