夜市小吃摊背后的健康隐忧

在城市的夜晚，夜市小吃摊总是热闹非凡，各种美食散发着诱人的香气，吸引着人们纷纷驻足，这些美味的小吃摊背后，却隐藏着诸多健康隐患，急诊科医生对此深有体会。

夜市小吃摊的食材来源往往参差不齐，由于成本等因素，摊主可能会选择一些价格较低、质量难以保证的食材，这些食材可能在采购、储存或加工过程中受到污染，携带各种病菌，一些摊主为了降低成本，采购的蔬菜可能没有经过严格的农药残留检测，残留的农药可能会引起食物中毒，导致患者出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重的还可能危及生命。

小吃摊的加工环境也常常令人担忧，狭小的空间内，可能没有完善的卫生设施，食材随意摆放，与垃圾、污水等混杂在一起，操作人员可能没有经过专业的卫生培训，在加工过程中不注意个人卫生，如不戴口罩、不洗手等，很容易将手上的细菌、病毒等污染食物，像夏季气温较高时，食物如果在这种不卫生的环境中放置时间过长，极易滋生大量细菌和霉菌，食用后可能引发急性肠胃炎、细菌性痢疾等肠道疾病。

夜市小吃摊的食品添加剂使用也存在不规范的情况，为了使食物口感更好、色泽更诱人，一些摊主可能会超量使用食品添加剂，长期摄入过量的食品添加剂，会对人体的肝脏、肾脏等器官造成损害，增加患癌风险，小吃摊的食物通常高油、高盐、高糖，过多食用这些食物，会导致人体摄入热量过多，增加肥胖、高血压、高血脂、糖尿病等慢性疾病的发生几率。

作为急诊科医生，经常会遇到因食用夜市小吃摊食物而生病的患者，有的患者因为吃了不洁的烧烤，出现了严重的腹痛、发热，被诊断为急性阑尾炎；有的患者因食用了变质的凉拌菜，引发了剧烈的呕吐和腹泻，导致脱水和电解质紊乱，这些病例都给我们敲响了警钟，让我们深刻认识到夜市小吃摊健康问题的严重性。

在此，提醒广大市民，在享受夜市小吃摊美食的同时，一定要注意食品安全，选择卫生条件较好、信誉度高的小吃摊，尽量避免食用高油高盐高糖的食物，相关部门也应加强对夜市小吃摊的监管，规范其经营行为，保障市民的饮食健康，让夜市在繁荣城市经济、丰富市民生活的同时，不再成为健康的“隐形杀手”。