蟹油食用不当，急诊科里的‘隐秘杀手’？

在急诊科的日常工作中，我们时常会遇到因食物不当而引发健康问题的患者，我想谈谈一个可能被忽视的“隐秘杀手”——蟹油。

蟹油，作为烹饪时常用的调味品，因其独特的香味和口感深受许多人的喜爱，若不慎食用过量或不当，它也可能成为威胁健康的“罪魁祸首”。

曾有一位患者因食用过量蟹油导致急性胰腺炎而紧急入院，这位患者平时对蟹油情有独钟，某次聚餐中不慎多食，餐后不久便出现剧烈腹痛、恶心呕吐等症状，经检查发现，其血液中胰酶水平显著升高，确诊为急性胰腺炎。

蟹油中的高脂肪含量是导致这一问题的关键因素，大量摄入高脂肪食物会刺激胰腺分泌大量胰液，若胰液引流不畅，便会在胰腺内自我消化，引发炎症，蟹油中的胆固醇含量也较高，长期过量摄入还可能增加心血管疾病的风险。

作为急诊科医生，我提醒大家在享受美食的同时，切勿忽视健康，适量食用蟹油，搭配清淡食物，避免高脂、高胆固醇的饮食组合，特别是那些已有基础疾病（如高脂血症、胰腺炎病史）的人群，更应警惕蟹油的潜在风险。

在享受美食的同时，保持健康的饮食习惯，让生活更加美好而无忧。